崇明区烘箱品牌厂家(崇明糕1斤米糖比例)

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本文目录

1. 崇明糕1斤米糖比例
2. 崇明印糕怎么做配方

崇明糕1斤米糖比例

崇明糕1斤米的糖比例为2:10~3:10。

崇明糕的主料为糯米和粳米，常见配料有糖、蜜枣、猪油、枣子、核桃、栗子、桂花、葡萄干、花生仁、瓜子仁、松仁、赤豆等。制作崇明糕时，糖和米的比例一般为2:10~3:10，但也可以不加糖，如果担心发胖可以加木糖醇。

崇明印糕怎么做配方

原料配方：炒粳粉10公斤砂糖粉2.5公斤饴糖625克麻油250克冷开水约500克黄松花粉(防止粘模用)适量

制作方法：砂糖粉、麻油加入冷开水拌匀成潮糖，将炒粳粉、潮糖、饴糖拌匀，擦透过筛，将混合粉屑放入木制圆形的模型板内(模内须敷上一些黄松花粉)用力按压，使其在模内粘结，用薄片金属工具刮刀刮去多余的粉屑，再将模内的印糕生坯敲出。生坯放在铁丝筛内，在烘箱内烘焙，烘干为止。含水量1%以下，不应有松软现象