崇明区酱油弄 上海酱油弄在什么地方

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本文目录

1. 崇明羊肉的正宗做法
2. 崇明黄金瓜的做法
3. 崇明白扁豆吃法
4. 上海酱油弄在什么地方
5. 崇明正宗油焖笋做法
6. 崇明酱瓜的腌制方法
7. 崇明鸭的做法

崇明羊肉的正宗做法

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

崇明黄金瓜的做法

所需材料：

崇明黄金瓜1个

瘦肉片适量

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、淀粉适量

食用油适量做法步骤：

崇明黄金瓜去皮去籽，切成小块备用。

瘦肉片加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

加入切好的崇明黄金瓜块，继续翻炒。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到黄金瓜变软。

最后加入适量的盐调味即可。

崇明白扁豆吃法

炒食：将白扁豆洗净后切成段或丝，搭配肉丝、青椒等食材炒食，口感鲜美。

炖汤：将白扁豆和排骨、鸡肉、猪肚等食材一起炖汤，汤汁鲜美，营养丰富。

蒸食：将白扁豆洗净后整粒蒸熟，搭配蒜泥、酱油等调料食用，口感鲜美。

腌制：将白扁豆洗净后晾干，加入盐、辣椒粉等调料腌制，口感爽脆。

上海酱油弄在什么地方

上海酱油是一种名产酱油，主要生产地在上海市崇明区和浦东新区。其中，崇明区的酱油历史悠久，产量和品质一直处于领先地位。而浦东新区的酱油则更多采用现代化的技术和生产设备，注重提高产品的品质和口感。此外，上海的许多超市和市场也有销售上海酱油的专柜或货架。总之，如果想要品尝到正宗的上海酱油，可以通过网上购买、超市购买等途径，或者直接到上海的餐馆和美食街道进行尝试。

崇明正宗油焖笋做法

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花

崇明酱瓜的腌制方法

主料：生瓜2500克（5斤）

辅料：酱油1250克（2.5斤）

配料：盐250克，蒜100克，姜100克，红糖100克，花生油75克，鸡精75克，白酒100克，花椒30克

做法：

1.生瓜洗净晾干。

2.把调料准备好。

3.姜、蒜洗净备用。

4.将生瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。

5.蒜、姜切片。

6.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

7.8.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入生瓜中，腌制12小时即可食用。

崇明鸭的做法

材料

鸭一只，川式红适量，酱油适量，泡椒适量，蒜米适量，姜米适量，白芝麻适量，白酒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，大料适量，桂皮适量，整粒花椒，花椒粉适量

做法

1、鸭洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。

2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。

3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。

4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。