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本文目录
用料
五花肉1330克
自然盐40克
花椒1小勺
高度白酒2大勺
家庭腌制咸肉的做法
买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;
准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处;
24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制;
48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
工具/原料
粘米粉(150克)核桃(适量)糯米粉(500克)红枣(适量)糖60克水350克
方法/步骤
1/7
1.放入除红枣核桃外的所有食材,搅拌,用擀面杖的顶端压碎
2/7
2.细细过筛,不要留有颗粒
3/7
3.全部过筛后,放入红枣核桃搅拌均匀
4/7
4.蒸笼铺上沾湿的蒸笼布,再铺上硅胶蒸笼布,倒入三分之一搅拌过得粉上锅蒸
5/7
5.待锅内粉凝结,再倒入三分之一粉,待再次凝结倒入剩余粉后,中大火蒸20分钟
6/7
6.倒出崇明糕,再用力压实,让组织凝结的更紧密
7/7
7.晾凉后即可开切,开吃了
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