崇明区西式点心款式，崇明十大名菜排名

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下崇明区西式点心款式的问题，以及和崇明十大名菜排名的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. “点心”一词从何而来
2. 上海的糕点
3. 崇明十大名菜排名
4. 上海金山港区特产

“点心”一词从何而来

现在我们说“点心”，指的是正餐以外的一些小零食，特别是一些美味的小糕点等。

“点心”一词在唐代就已经出现，所指范围比较广。宋人吴曾撰的《能改斋漫录》中有如下的一段描述：世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”意思是：我化妆还没结束，没吃正餐，暂且备点辅食，缓解下饥饿。

周晖的《北辕录》云：“洗漱冠饰毕，点心已至。”可见，古时的“点心”指的是晨馔，即早上的饭。宋代吴曾《能改斋漫录》卷一记载：“世俗例以早晨小食为点心。”现在我们吃早饭一般叫做吃“早点”，显然还保留这“点心”与早晨饮食有关的意义。

为什么管小零食叫“点心”呢？相传东晋时期有一大将军（有的说是南宋初的梁红玉），见到战士们日夜血战沙场，英勇无敌，甚为感动，随即传令烘制大家爱吃的美味糕饼，送到前线，慰劳将士，以表“点点心意”；从那以后人们便将各种美味糕饼统称为“点心”，并沿用至今。

“点心”古时也用作动词。古汉语中“心”有胸口，胸膛之义。又如“背心”，也就是只有胸和背两部分的衣服。元代朱正衡《丹溪心法·心脾痛》：“心痛，即胃脘痛。”那么所谓“点心”，就是吃一点小零食点一点胃部饥饿。后来用作名词，指用来“点心”的食物。

那么我上文所引《能改斋漫录》，“点心”是指早晨的小食，早饭人们一般吃的不多容易理解，在上海崇明话中，居然把午饭也称为“吃点心”。原来崇明岛上的人们非常贫穷，一天只吃早晚两餐，中午只是点点饥饿，所以把午饭称为“点心”。

“点心”在北方和南方也有很大不同。周作人在《南北的点心》一文中写道：据我的考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。

周作人

茶食一名，据《土风录》云：“干点心曰茶食”，茶食是喝茶时所吃的，与小食不同，大软脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕则明系蜜饯之类了。从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。茶食与细点做同义语看，在此不在作分析了。

参考文献：

杨剑桥：《释“点心”》，《语言文字周报》，2009年3月18日

上海的糕点

一、羌饼

这道特色地道小吃，想必能引起许多上海人的回忆，但凡是吃过羌饼味道的人都难以忘怀——这是上海滩真正的老味道。

羌饼可以加葱花为馅，就算完全没有馅料的饼，也是咸香扑鼻，咬一口酥脆的外皮，嚼劲十足；尝一口松软的内陷，软糯绵密，怪不得早市总能排起长长的队。

二、蟹壳黄

蟹壳黄是一种既酥又脆的小食，外型酷似螃蟹，圆润小巧；外表好似烧饼，细腻香滑。金黄的外皮下隐藏着丰富的内陷，例如豆沙、枣泥、猪肉等，都是当地人民的心头好，甜咸兼具、小巧饱满。

油酥加酵面作坯，撒下喷香的芝麻，出炉后芝麻混着猪油与葱花的咸香，趁热咬一口层层剥落，满嘴酥香，怪不得有“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”之说。

三、叶榭软糕

悠悠小巷、漫漫老街，在远离喧嚣的弄堂尽头，有松、软、甜、柔、肥、香——集六大特点于一体的叶榭软糕，用柔软的质地抚慰人心，以清甜的口感尽显人情。因纯手工制作，松糕上没有多余的刻画，豆沙微甜，口感纯粹；糕体软糯，甜而不腻。轻咬一口，清新爽口的内陷便细腻起来，回味间还有淡淡的奶香，真就一个字：绝！看起来普普通通的一块小方糕，其实早已列入上海非遗，食不黏牙、凉爽清透，殊不知上海人逢年过节，就好这一口糕。

四、哈斗

哈斗是一种看起来既像巧克力又像泡芙的点心，因形状像热狗而被唤作“hotdog”的谐音，这样一款中西结合的特色糕点，承载的是上海几代人的甜蜜。

脆硬的巧克力层下是酥软的面包皮，面包皮裹住醇厚的奶油，一口下去既幸福又满足，浓郁香甜、细腻顺滑，丰富的生巧味在味蕾上跳跃，上下班路上来一只哈斗，实在解馋又充饥。

五、崇明糕

就算没吃过崇明糕，想必也听过它的大名，在崇明几乎每家每户都会制作崇明糕，它之所以深受大家喜爱，不仅是因为制作简易，更是由于它糯香弹齿、清香细腻的味道。

刚蒸好的糕湿软Q弹、软糯可口，蜜枣、果干、花生在舌尖上碰撞，浓浓的米香在嘴里萦绕，淡淡的砂糖迸发出清甜，使人欲罢不能。

六、双酿团

有人说，这是上海网红糕团的顶流；也有人说，这是垃圾叽界的天花板。

半透明状的圆团，看起来紧实饱满，轻咬一口，赤红的豆沙缓缓溢出；再咬一口，乌黑的芝麻袭香而来。软糯却不失韧性，轻透却不失丰盈，糯米的醇香叠加甜豆沙与香芝麻，香脆入口、甜而不腻。

崇明十大名菜排名

1、崇明糕

崇明糕又大又厚，香甜软糯，不过必须趁着尚未完全冷却变硬的时候将它切成小块存放。不然，等它变得冰冷坚硬的时候，用尽全力也很难切开。

2、崇明圆子

崇明圆子表皮与闻名皆知的崇明糕一样，用糯米粉制成，具有天然的米香味，吃口糯而稍带嚼劲，馅料包括豆沙、芝麻、红枣、萝卜、荠菜肉、青菜肉、纯鲜肉等

3、崇明印糕

崇明印糕里那些软糯香甜的馅儿，一口咬下去，里面馅料的甜味就会在嘴里弥漫开来。

4、刀鱼

刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方，使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件，因而刀鱼成了崇明的特产之一。

刀鱼的肉鲜美细嫩至极，鱼肉能脱离细骨，清香爽口，令人百吃不厌。若将刀鱼红烧，其味也十分鲜美。

5、金瓜丝

金丝瓜，是上海崇明岛的特产，当地人也叫金瓜。金瓜丝，直接拨开就是现成的丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。夏天崇明人最爱吃这道清爽的美食了！

6、甜包瓜

崇明甜包瓜以本土生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。从腌制到成熟上市，约需三月时间。甜包瓜可以用来炒肉丝、拌白扁豆等等，是崇明人独特的美食方式。

7、蛋饺

崇明蛋饺不同于上海其他地区的蛋饺，蛋饼直接在油锅里摊成，然后包裹上肉馅儿。一定要保持饼皮四周的完整性，否则一会儿馅料放进去便“漏了馅了”。

8、油摊

崇明美食油摊，是用面糊在镬子上摊出来的，摊熟后卷上土豆丝、金瓜丝等蔬菜，十分可口。

9、面拖蟹

面拖蟹不仅是崇明特色菜，也是鲜到家的上海和江南名菜，“面拖”实际上就是“炸”的一种方法。由于螃蟹本身味道鲜美,，经过油炸与拌炒之后香味更加浓郁，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。

10、草头烧饼

在崇明，草头烧饼属传统的家常点心。春三四月里，草头长得娇嫩，千家万户正好用来做烧饼吃。

上海金山港区特产

1.淡水鱼：如鳗鱼、黑鱼和刀鱼。

2.崇明酱包瓜：是崇明的特产，表面上看它色泽红亮，入口脆嫩，但内里却咸甜适中、香脆爽口。

3.猪油饼：是上海老城隍庙点心中的佼佼者，是游客必买的糕点。

4.上海梨膏糖：这种糖是将梨蒸熟后加入川贝粉、杏仁、橘红粉、半夏等中药粉，搅拌均匀后，放在特制的梨膏糖模具中，压制成块状。

5.金山蟠桃：其果大，肉多，味甜。

6.蟹壳黄：这是一种上海的特色小吃，用油酥烧饼制成，因为形状像螃蟹的壳，所以被称为蟹壳黄。

7.凤祥矮脚粽：上海金山地区的传统小吃，选用糯米和猪肉制作，包裹在竹叶中，味道香浓，口感软糯。

除了以上这些，上海金山港区还有很多美食及特产，你可以持续关注和探索。