大家好,关于崇明区餐饮洗涤内容很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于崇明的三灯旺火怎么做的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
第一步我们还是得给蟹洗个澡,考究一些的可以用刷子进行深度清理。
▲毛蟹冲洗干净,用刷子刷干净,去掉背壳和肚子上的壳,壳里的腮一定要去掉并清洗干净,对切备用~
▲毛豆洗净去壳备用
▲姜切丝,葱切段备用
▲鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水,搅拌成无颗粒的蛋糊备用
▲将蟹的切面裹上蛋糊
▲锅热注油将裹面糊的蟹端
▲入锅小火煎定型,并螃蟹变色捞起备用
▲煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻,毛豆变皱变色
▲煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻,毛豆变皱变色
▲加入姜丝
▲加入适量的清水
▲依次倒入料酒少许
▲倒入金澜酱油少许
▲并加1勺盐炒匀,大火煮3分钟左右
▲最后淋多余的蛋糊勾芡收汁
▲撒入香葱段即可出锅
三灯旺火是崇明地区的特色小吃,制作材料包括三种主要配料:豆皮、福建炒肝面和炝炒花生。
首先将豆皮泡发、切成小段,福建炒肝面烫熟备用。
接着,锅中加热后放入花生,翻炒至金黄色盛出。修改豆皮和炒肝面用油煸炒,再加入酱料、调味后煮至汁浓即可。
将炖好的三灯浓汁淋在炒好的豆皮和福建面上,在配上香脆的花生末,既可口又美味。
材料:玉米面(黄):200克;面粉:100克;酵母粉:5克;东北酸菜:1袋;水:150克;猪油(板油):50克;葱:适量;姜粉:适量;五香粉:适量;食盐:适量;鸡精:少许;香油:5克;
菜团子的做法:
1,将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
2,将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用。3放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。
4将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。
5将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
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