崇明区餐饮洗涤内容，崇明的三灯旺火怎么做

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本文目录

1. 崇明清水蟹怎么煮比较好吃
2. 崇明的三灯旺火怎么做
3. 崇明菜团子的做法

崇明清水蟹怎么煮比较好吃

第一步我们还是得给蟹洗个澡，考究一些的可以用刷子进行深度清理。

▲毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用~

▲毛豆洗净去壳备用

▲姜切丝，葱切段备用

▲鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用

▲将蟹的切面裹上蛋糊

▲锅热注油将裹面糊的蟹端

▲入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用

▲煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色

▲煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色

▲加入姜丝

▲加入适量的清水

▲依次倒入料酒少许

▲倒入金澜酱油少许

▲并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右

▲最后淋多余的蛋糊勾芡收汁

▲撒入香葱段即可出锅

崇明的三灯旺火怎么做

三灯旺火是崇明地区的特色小吃，制作材料包括三种主要配料：豆皮、福建炒肝面和炝炒花生。

首先将豆皮泡发、切成小段，福建炒肝面烫熟备用。

接着，锅中加热后放入花生，翻炒至金黄色盛出。修改豆皮和炒肝面用油煸炒，再加入酱料、调味后煮至汁浓即可。

将炖好的三灯浓汁淋在炒好的豆皮和福建面上，在配上香脆的花生末，既可口又美味。

崇明菜团子的做法

材料:玉米面(黄)：200克;面粉：100克;酵母粉:5克;东北酸菜:1袋;水：150克;猪油(板油)：50克;葱：适量;姜粉：适量;五香粉：适量;食盐：适量;鸡精：少许;香油：5克;

菜团子的做法:

1，将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

2，将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。3放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

4将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

5将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。