崇明区通用香料哪家好？崇明刀鱼如何烧

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本文目录

1. 上海哪家的白斩鸡最好吃
2. 崇明酱瓜的腌制方法
3. 崇明香芋的做法
4. 红花哪里的最好最贵
5. 崇明刀鱼如何烧
6. 崇明白扁豆吃法
7. 崇明羊肉的正宗做法

上海哪家的白斩鸡最好吃

小绍兴，其他都是衍生出来的。章氏公私合营后变国营，发扬光大是饮食公司，随着老师傅退休、鸡源枯竭，口味变化，门店拆迁，私人承包等各种原因，现在连锁店有：小绍兴、振鼎鸡、泰煌鸡。其实各种饭店、酒肆、小吃、私房菜、熟食店都有，调料口味也很讲究，就如同：吃蟹蘸醋，吃油条蘸酱油…

崇明酱瓜的腌制方法

主料：生瓜2500克（5斤）

辅料：酱油1250克（2.5斤）

配料：盐250克，蒜100克，姜100克，红糖100克，花生油75克，鸡精75克，白酒100克，花椒30克

做法：

1.生瓜洗净晾干。

2.把调料准备好。

3.姜、蒜洗净备用。

4.将生瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。

5.蒜、姜切片。

6.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

7.8.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入生瓜中，腌制12小时即可食用。

崇明香芋的做法

1、准备食材：芋头300克、花生碎10克、淀粉适量、白糖150克、色拉油适量。

2、首先将洗净的芋头去皮，切成粗小块，装入碗中。

3、芋头中加入淀粉，搅拌均匀。

4、坐锅点火，倒油烧热，油温6成热后放入芋头块，炸至表面呈金黄色，捞出沥油待用。

5、锅中加入清水，倒入白糖，搅拌均匀。

6、用慢火煮至糖浆出现大白气泡时，再放入芋头块、花生碎，翻炒均匀。

7、关火后用铲子翻拌至凉，待糖色变白，即可装盘上桌。

红花哪里的最好最贵

伊朗。

藏红花属天门冬目鸢尾科番红花属植物，也被称作番红花和西红花。藏红花并不是西藏独有，而且也是外来物种。

藏红花原产于波斯地区也就是伊朗、西班牙、希腊、法国、前苏联中亚一带，在伊朗、沙特阿拉伯等国家的种植历史悠久。后来经过印度、巴基斯坦等地区传播到了西藏，再由西藏传播到了四川、青海、甘肃等藏区，在中国的北京，山东即墨，上海崇明、宝山，江苏无锡、苏州、海门，浙江建德等地区有人工种植。

实际上，伊朗藏红花的制作工艺先进，质量非常高，大部分产品销往欧洲等经济发达地区，在全世界享誉盛名。

崇明刀鱼如何烧

首先将刀鱼洗净，打上十字花刀，打好花刀，分割成7到8厘米长的段，洗净放入碗中，碗中加入葱姜，盐、糖、生抽、料酒、白醋拌匀，腌20分钟。

腌鱼的时间，调一个料汁，碗中加入一勺蒸鱼豉油、半勺红烧酱油，一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺番茄酱，加适量清水调匀，

平底锅刷油，将腌好的刀鱼煎至两面金黄。

另起锅烧油，放入蒜片爆香，倒入调好的料汁，放入煎好的刀鱼，大火炖煮两分钟，淋上水淀粉。

做好装盘，整理一下，撒上一点葱花，红烧刀鱼就做好了。

崇明白扁豆吃法

炒食：将白扁豆洗净后切成段或丝，搭配肉丝、青椒等食材炒食，口感鲜美。

炖汤：将白扁豆和排骨、鸡肉、猪肚等食材一起炖汤，汤汁鲜美，营养丰富。

蒸食：将白扁豆洗净后整粒蒸熟，搭配蒜泥、酱油等调料食用，口感鲜美。

腌制：将白扁豆洗净后晾干，加入盐、辣椒粉等调料腌制，口感爽脆。

崇明羊肉的正宗做法

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。