大家好,今天来为大家分享崇明区稻草王国在哪里的一些知识点,和崇明十大冷菜做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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崇明是长江口的一颗龙珠,崇明的酒当然也不会逊色。
作为崇明的土特产――老白酒如今已被裹上了一层精美的外壳,打扮得漂漂亮亮的,成为了外来游客必品的佳酿,成为了远销海外的崇明特产。看似简单的老白酒其实制作方法很复杂,一般分为厂家生产和老百姓自己酿造两种,前者较清澈,浓度在12°-13°左右,较烈;后者则相对浑浊一些,但可以按个人喜好来决定酒的烈度,对于不太喝酒的人来说8°左右为宜。其做法一般分为1.先把米淘浄,放在水中浸泡一天。2.将已筛选干净的糯米,放入特制工具中高温蒸1小时左右,等待米熟透后取出。3.把蒸好的米,倒入温开水中,进行搓洗,可以避免糯米相互粘连。4.把温度降至40℃左右的米倒入大缸中,放入一定量酵母搅拌,加水。5.在大缸的周围裹上一层稻草来保温,放上十天便可以吃了。要注意的是在发酵过程中,发酵不能过度,否则糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈;发酵不足,糯米中就有生米粒,甜味不足,酒味也不足。做酒酿时,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉,所以要先把蒸米饭的容器等等都洗净擦干,要特别注意卫生。1.先把米淘浄,放在水中浸泡一天。
2.将已筛选干净的糯米,放入特制工具中高温蒸1小时左右,等待米熟透后取出。
3.把蒸好的米,倒入温开水中,进行搓洗,可以避免糯米相互粘连。
4.把温度降至40℃左右的米倒入大缸中,放入一定量酵母搅拌,加水。
5.在大缸的周围裹上一层稻草来保温,放上十天便可以喝了。
清凉1号:凉拌金瓜丝
把金瓜横切开,掏去瓜瓤和瓜子,洗净,放入沸水中煮,以筷子能插进瓜肉为度,过或不足都会影响金瓜的口感。取出瓜丝,拧干水分,放上盐、葱、味精,浇上热油就成了一道爽口的小菜。
清凉2号:糖渍番茄
只需要把番茄切开,切片或者切块随心所欲,然后撒上白糖就可以啦!
清凉3号:烀茄子
?茄子去皮切条,放锅里蒸熟,拿出后浇入调好的酱汁,酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等
清凉4号:凉拌黄瓜
这道菜的制作工艺也不复杂,黄瓜拍碎,加入酱汁,
清凉5号:糟卤系列
糟卤可谓一种神奇的食材,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可。
清凉6号:咸瓜白扁豆
它融合了洋扁豆的糯性和酱瓜的甜味,味道鲜美,是一道纯正的崇明农家菜。酱瓜质脆入味,白扁豆细嫩清口。好吃好吃~
清凉7号:凉拌海蜇
脆脆的口感实在是让人欲罢不能。夏季里吃到这道菜,顿觉神清气爽。
清凉8号:盐水花生
鲜花生洗净,放在锅里煮,只放点盐调味就可以啦~软糯的花生略带咸味
清凉9号:白斩鸡
这可是一道功夫菜,鸡在热水里煮的时间,在冷水里浸泡的时间都很有讲究。煮的时间不够,鸡肉不熟;煮的时间过长,鸡肉过老都不好吃。
清凉10号:草头盐齑
田里的草头将老未老之际,把它一把一把地剪下来,洗净后吹干水分,再将它放入坛内。加入盐,再用粗木棒将它捣实。为防止空气进入,口上用稻草和烂泥封严。然后将坛倒扣在地上,再用泥土将坛口封住。
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