崇明区自制去皮机厂家(崇明金瓜怎么做)

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本文目录

1. 崇明咸茄子的腌制方法
2. 崇明金瓜怎么做

崇明咸茄子的腌制方法

主料

茄子2只

辅料

葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，菜油适量

1.茄子2只，当季蔬菜，洗净

2.茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟

3.切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐

4.起油锅，倒入5g菜油，烧热

5.热油倒入盘子，略微拌一下

6.茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）

7.去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。

崇明金瓜怎么做

用料：

金瓜1000克、植物油2汤匙、食盐3克、香油2茶匙、小葱5根、胡椒粉半茶匙、水适量

1、将金瓜对切，去除瓜子和瓜瓤。

2、加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出。

3、稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙。

4、金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些黏液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽。

5、锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火。

6、倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃。