大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于崇明区通用香料现价,崇明羊肉的正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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崇左、宁明的特色美食
1.竹筒饭
竹筒饭是广西少数民族的特色食品之一,岭南一带盛产竹子,气候和环境适合竹子的生长,因为竹子有清香味,用竹子来加工做特色小吃,是非常的美味。
2.烤乳猪
广西的传统佳肴,因为各地的选料和做工不同,所以风味也有所不同。乳猪一般是原生态喂养,细皮嫩肉,一般选用未断奶的四公斤左右为佳,经过多种香料加工烤制使其皮成脆黄,吃起来细软爽口又舒脆,真是一大美食。
3.把荷鱼丸
把荷鱼丸,选用河水鱼为原料,即做即吃,打上火锅,风味独特,十分可口,多吃不腻,是席上的美味佳肴。
艾糍
每年农历二月初二是大新县的“艾糍节”。在山间地头采摘回来的艾叶,洗净后放入锅中烧沸,捞出与糯米粉、黄糖片三者混合放入石椿中椿溶椿匀,捏成一个个艾糍包,然后放入芭蕉也中包成一包包再放进蒸笼蒸熟,这就是有名的地方美食——“艾糍”小吃。
还有宁明沙糕、五色糯米饭、糯米香粽、糯米灌肠、饭八角香鸡、皮丝、鸿运当头、密洲烧鹅、酸甜马巴、酸粥猪肚等等。
食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法:1、羊肉是朋友送的袋装的,从冰箱中取出自然解冻。
2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味。
4、捞出清洗干净,沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。
6、倒入羊肉块。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。
10、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。
11、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可。
用料
崇明羊肉600克,
大葱2根,
红枣1颗,
蒜头3瓣,
干辣椒3个,
香叶2片,
花椒数粒,
桂皮1块,
八角2个,
豆瓣酱1大勺,
冰糖50克,
红烧酱油2大勺,
料酒2勺,
步骤1崇明带皮羊肉切厚片,冷水羊肉下锅,放料酒,和姜片煮开后冷水洗净备用。
步骤2
姜,蒜白,一点点小米椒,切段后备用;
步骤3
锅烧热,放少许油,放入配料煸炒,再加一大勺豆瓣酱煸炒后放入羊肉块,冰糖,炒到肉略微上色后移到砂锅里。
步骤4
锅里加上开水,不用太多盖过羊肉即可,再放上各类香料和少许料酒,煮一小时左右。
步骤5
煮到酥软,也不能过于烂,大火收一点汁,撒上一把青蒜即可。
1、崇明糕是崇明最具特色的糕点之一,由精选糯米和白米按一定比例制成的特色风味小吃,有松糕和硬糕两种
2、崇明圆子表皮与闻名皆知的崇明糕一样,用糯米粉制成,具有天然的米香味,吃口糯而稍带嚼劲,馅料包括豆沙、芝麻、红枣、萝卜、荠菜肉、青菜肉、纯鲜肉等。
3、云片糕的糕粉很讲究,糯米要碾去米皮,留下米心。磨得极细,连续过筛,绵细如面,炒熟,且要保持白净,然后存放半年后拌合极细的砂糖使用。掺合猪油、榄仁、芝麻、香料拌匀,压缩成形。最后由锋利的大方刀,切成片片,薄如书页即成。
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