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崇明菜是指中国上海崇明岛的特色菜肴,这些菜肴通常以当地农产品为原料,强调原汁原味和健康养生。以下是一道典型的崇明菜——崇明白扁豆的做法:
材料:
-崇明白扁豆500克
-五花肉100克
-姜几片
-蒜几瓣
-盐适量
-糖适量
-酱油适量
-食用油适量
-清水适量
做法:
1.将崇明白扁豆去筋去两头,清洗干净,沥干水分备用。
2.五花肉切成薄片,姜蒜切片备用。
3.热锅加油,放入姜蒜片爆香。
4.加入五花肉片,翻炒至肉片变色。
5.倒入白扁豆,加入适量的盐、糖和酱油,快速翻炒均匀。
6.加入适量清水,水量没过扁豆即可,盖上锅盖,转中小火炖煮。
7.煮至扁豆软烂,汤汁浓稠即可出锅。
崇明白扁豆这道菜突出了白扁豆的清香和五花肉的鲜美,是崇明地区常见的家常菜。此外,崇明还有其他特色菜肴,如崇明糕、崇明河虾等,都是利用当地食材制作的美食。
三灯旺火是崇明地区的特色小吃,制作材料包括三种主要配料:豆皮、福建炒肝面和炝炒花生。
首先将豆皮泡发、切成小段,福建炒肝面烫熟备用。
接着,锅中加热后放入花生,翻炒至金黄色盛出。修改豆皮和炒肝面用油煸炒,再加入酱料、调味后煮至汁浓即可。
将炖好的三灯浓汁淋在炒好的豆皮和福建面上,在配上香脆的花生末,既可口又美味。
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