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“崇明三白”指的是:老白酒、白山羊和白扁豆。崇明老白酒是以糯米为原料,经淋饭后拌药加水精心酿制而成,味道甜润,色呈乳白,故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产,属皮毛肉兼用型品种,体型中等偏小,体格健壮,具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点。崇明白扁豆肉质细嫩易酥,质糯清香味美,是夏季餐桌上的佳肴。
它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能,红苋米还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。米苋是上海人和南方人对苋菜的叫法,也是上海人非常喜欢的一道菜。其特色是炒熟后,汤汁紫红,用来拌米饭吃,让人胃口大开,拌了汤汁的米饭也被称为“红饭”
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